БЛОГ Кафе Культура Стамбул

От традиционной культуры кафе в османском стиле до современных кустарных кофеен и кофеен.

Кофе долгое время был любимым напитком в Турции, но теперь в Стамбуле захлестнула новая волна кустарного кофе и кофеен.

История

Османский губернатор Йемена представил кофе в Стамбуле в середине 1550-х годов, и вскоре он стал одним из самых важных сортов пива в стране. Распространение кофеен означало, что 50% кофе, производимого в Йемене, потреблялось в Стамбуле. В отличие от сегодняшнего дня, в то время кофейни были местом, где можно было обсудить и обсудить идеи, и их часто посещали солдаты, пожарные, профессиональные торговцы и художники.

Тем не менее, после того, как люди открыли для себя разбавленный черный чай, известный как кей, кофе стал терять популярность среди любимых напитков страны, за последние несколько лет он снова стал популярным.

Кофейные сети

Первая сеть кофеен, прибывшая в Стамбул, была в 1999 году с чикагской компанией Gloria Jean's Coffee. Затем в 2003 году появился Starbucks, который изменил лицо кофейной сцены Стамбула. Теперь вы можете найти все бренды, включая Café Nero и Lavazza, а также турецкого конкурента Kahve Dünyası.

Как и во многих других частях света, потребители начали испытывать некоторую негативную реакцию против господства сетей и начали искать больше отдельных мест, где можно было бы получить свое ежедневное пиво.

Ремесленный кофе

Шериф Башаран - пионер кофе в Турции, который начал импортировать зерна одного происхождения со всего мира, чтобы обжарить себя в Стамбуле. Его компания Kahve Fabrikası также обучает профессиональным навыкам бариста тех, кто заинтересован в получении сертификата на международном уровне.

По мере того как Стамбул становится все более космополитичным и модным, а такие районы, как Бебек и Мода, становятся популярными среди людей, которые много путешествовали, стремление к высококачественным кофейням, которые могут сравниться с сетями по цене, но предлагать более уникальный опыт, становится все более востребованным.

Кофейни для пит-стопов

Осмотр достопримечательностей Стамбула на целый день можно завершить, только если учесть большое количество пит-стопов. Нет лучшего способа подзарядиться и заправиться в одной из модных кафе города. Вот путеводитель по Turkey Homes, где можно остановиться, чтобы лучше меня забрать.

Ukurcuma : Holy Coffee - скромное кафе, окруженное антикварными

магазины и ветхие дома всего в нескольких минутах от Таксима. Вдали от шума и суеты обстановка такая же непринужденная, как и атмосфера, с набором удобных стульев и столов в стиле кафе. На стенах вы можете найти множество произведений искусства, созданных местными художниками, а на больших деревянных столах вы увидите, как многие люди печатают на своих компьютерах Mac или отдыхают с хорошей книгой.

Бейоглу: Kronotrop открылся в 2012 году и считается одним из первых специализированных кофеен в Турции. Джазовая музыка, низкие диваны, книжные полки и виниловые полки делают его популярным среди модных заведений или просто тех, кто выпил действительно хорошую чашку кофе. Попробуйте один из фирменных сортов кофе, например, смешанный эспрессо, и не забудьте, что вы можете купить свои любимые зерна и забрать домой.

Кадыкёй: В районе Мода Кадыкёй Чекирдек уже приобрел базу постоянных клиентов. В основном это место для кофе с собой, так как оно довольно компактное, но с его восхитительными пирожными вам захочется задержаться за одним из маленьких столиков.

Бебек: Рядом с Akbank на улице Cevdetpaşa, Cup of Joy посвящена всему, что связано с кофе. Кофейные принадлежности представлены повсюду, включая устройства для обжарки, измельчения, заваривания и кофейные зерна, которые были закуплены со всего мира. Элегантный современный интерьер из дерева и кожи отлично подходит для отдыха с друзьями или передышки после осмотра достопримечательностей. Клиентам предлагается выбрать свой собственный кофе, и он подается в специально разработанных чашках с блюдцами в соответствии с вашим предпочтительным стилем. Высококвалифицированный персонал предложит вам один из классических блюд: капучино, латте, эспрессо и макиато. Кофе с фильтром - это возможность «выбрать свой собственный», когда вы выбираете зерна и метод приготовления, будь то сифон, AeroPress, одинарная капля или френч-пресс.

Район Галата : Cherrybean Coffees - популярное место в Стамбуле с хорошим кофе и очаровательным персоналом. Это просторное заведение со столиками, подходящими для встреч или бесплатным Wi-Fi. Это популярное место среди местных жителей и гостей города. Бариста проходят двухнедельное обучение и обычно являются англоговорящими студентами университетов. Предлагается широкий выбор кофе, а также шоколадные конфеты и печенье. Черри ежедневно обжаривают и продают пакеты с фасолью, чтобы забрать домой.

Sirkeci: идеально подходит для туристов, Brew Coffee Works расположен на территории отеля Legacy Ottoman. Современный интерьер отличается высокими потолками и двойными арочными окнами, которые создают просторную и светлую атмосферу. Специальная смесь зерен 100% арабики из Бразилии, Гватемалы, Колумбии и Эфиопии обжаривается и перемалывается на месте и обслуживается опытными и обученными бариста. Есть также множество угощений, таких как круассаны, тосты, бутерброды, свежеиспеченные пирожные, яблочные и морковные пирожные, сырники и тирамису.

Бейоглу: Расположенная на площади Галатской башни, Federal Coffee Company управляется Сами Чевикозом, ведущим именем в кофейной индустрии, вместе со своим партнером Левентом Кочарсланом. В кофейне применяется австралийский метод обжарки, позволяющий сохранить естественный вкус и аромат зерен. Есть также сиропы ручной работы, приготовленные из сырого миндаля, мексиканского перца, горького шоколада, перца халапеньо и специй, используемых для создания уникального кофе.

Знай жаргон

Для удовольствия или для того, чтобы стать немного экспертом, познакомьтесь с терминологией кофе и узнайте, на что обращать внимание, чтобы оценить особый напиток.

Кислотность часто называют живостью кофе. Это острое и приятное послевкусие, которое дает хорошие бобы.

Аромат тесно связан с ароматом кофе и является ароматом сваренного кофе. Когда наше чувство вкуса зависит от запаха, вы можете почувствовать некоторые тонкие ароматы через его запах, который может быть любым, от «цветочного» до «шоколадного».

Телом. Ощущение кофе, а не его вкус, называется телом. Идеальный напиток будет крепким и сливочным во рту.