БЛОГ Дом там, где еда!

Почему домашняя еда?

Не только в Турции, но и во всем мире появляется новая тенденция: люди жаждут приличной тарелки домашней еды! Миллениалы приносят свои технологии на кухню, домашние заказы на еду сейчас популярны как никогда, и даже городские пижоны начинают вертеть носом в закусочных быстрого питания в пользу небольших всплывающих кафе, которые готовят свежую еду по хорошей цене. цена. Здоровая пища стала модной во всем мире, и нет ничего более здорового, чем то, что вы можете приготовить дома на собственной кухне из ингредиентов, взятых прямо с местного рынка.

За последние несколько десятилетий жизнь для всех стала более загруженной и стремительной, и заведения быстрого питания, такие как бургерные и пиццерии, воспользовались этим. Они сыграли прямо на руку разъяренному рабочему и получили огромные прибыли от обработанных пищевых продуктов, углеводов и рафинированного сахара. Правительства и продовольственные агентства во всем мире внезапно осознали вредные последствия зависимости от фаст-фуда, такие как ожирение, болезни сердца и диабет, и уже некоторое время пропагандируют здоровое питание. Буквально в последние несколько лет люди во всем мире начали обращать на это внимание. В Турции, если они не готовят дома, они ищут на улицах лучшую домашнюю еду в городе.

Почему домашняя еда?

Еда, приготовленная с нуля на вашей кухне, обычно намного полезнее, чем фаст-фуд. Даже если вы решите купить предварительно упакованный салат, который может показаться здоровым, вы, вероятно, потребляете сахар и жиры, о которых вы даже не подозревали. Знаете ли вы, что салат из McDonalds содержит такое же количество калорий, как и большой чизбургер? Знаете ли вы, что упакованный сэндвич содержит вдвое, а иногда и втрое больше калорий, чем тот, который вы могли бы приготовить самостоятельно?

Готовить еду дома дает много преимуществ. Чаще всего это сэкономит вам деньги. Когда вы едите в ресторане или едите на вынос, вы платите не только за еду, но и за их услуги, их электричество, их сотрудников и их прибыль. Дома вы платите только за ингредиенты. Приготовление еды дома также может сэкономить время. Часто бывает быстрее собрать что-то самостоятельно или приготовить в больших количествах и заморозить, чтобы они были готовы к употреблению, когда вам это нужно. Домашняя кулинария всегда будет содержать более полезные ингредиенты.

Готовые промышленные продукты содержат большое количество жиров, соли и сахара; некоторые могут быть наполнены консервантами и электронными числами, даже красителями, чтобы они выглядели красиво. Большинство людей будут есть все, что им положено, а размеры порций с 1970 года увеличились на 25%! Когда мы сами готовим еду, мы точно знаем, что и сколько получаем!

Домашняя еда в Турции

Турки невероятно удачливы! Турецкая диета считается одной из самых здоровых в мире, и это хорошо, потому что турки обязательно любят поесть! Контроль за порциями, конечно, не является важным аспектом за турецким столом, но блюда в основном на овощной или фруктовой основе и настолько свежие, что вы все еще можете почувствовать вкус земли, на которой они были выращены! Свежую рыбу едят в прибрежных районах, а свежее мясо - на суше. Турецкая кухня также отличается разнообразием, и вкусы меняются в зависимости от региона, в котором вы находитесь. Турецкая кухня вдохновлена греческой, среднеазиатской, еврейской, ближневосточной и кавказской кухней и сильно зависит от азиатских, европейских и иранских блюд.

Турецкая домашняя еда отличается разнообразием, качеством и простотой, приготовлена из лучших ингредиентов и обеспечивает отличный вкус. Еда свежая, хорошо выглядит, хорошо пахнет, вкусная и, самое главное, здоровая! Турецкая еда - действительно отличный праздник! Еда обычно начинается с супа и выбора закусок мезе, а затем подают основное блюдо из рыбы, морепродуктов или мяса с салатом и овощами и завершают одним из знаменитых турецких десертов. Блюдо будет с высоким содержанием белка, удовлетворит ваш аппетит, с высокой питательной ценностью и, безусловно, будет совершенно восхитительно.

Эгейские и средиземноморские кухни

Эгейская и средиземноморская кухня считается гораздо более здоровой, чем где-либо еще в Турции, благодаря общей культуре прошлого региона с греками. Теплый, сухой климат и плодородная почва идеально подходят для выращивания широкого ассортимента овощей круглый год, а этот район славится преобладанием оливок. Ароматное оливковое масло стало основой большинства эгейских и средиземноморских блюд, и ни один дом не обходится без него, даже если оно используется в качестве замены сливочному маслу. Здоровая свежая рыба, пойманная в местных водах, также имеет тенденцию заменять мясо во время еды.

Блюда под названием «Зейтиньяглы», что означает «с оливковым маслом», являются преимущественно вегетарианскими блюдами мезе, популярными в этой местности и их очень легко приготовить дома. «Zeytinyalı Fasulye» - фаворитное блюдо, приготовленное из бобов романо и приготовленное с помидорами и луком, «zeytinyalı enginar» - также восхитительное блюдо из артишоков, начиненных рублеными овощами; Вы даже можете создать свой вариант этого вкусного блюда! Как насчет «зейтиньяглы барбуня»? Вкусное и полезное блюдо из фасоли пинто с помидорами, луком, чесноком и морковью, конечно же, как и все другие блюда «зейтиньяглы», залитые оливковым маслом! Восхитительно!

Тем не менее, в регионах Эгейского и Средиземноморского регионов не только блюда из оливкового масла. Попробуйте «долму», фаршированные овощами виноградные листья, или «патликанскую салату», салат из баклажанов на гриле. «Хумус», конечно, невероятно популярен и восхитителен, если намазать его на теплый хлеб, особенно с ложкой «acli ezme», пасты из острого перца.

Черноморский регион

В то время как эгейские и средиземноморские блюда знакомы, невероятно легкие и полезные для здоровья, регион Черного моря - кулинарный излюбленный турции. Многие люди ассоциируют Турцию с шашлыками и столами, полными мезе; на северном побережье Турции кухня уподобляется кухне глубокого юга Америки. Еда простая, вкусная, сытная, домашнего приготовления. Подумайте о кукурузном хлебе, капусте и тушеной фасоли, и вы готовы! Этот регион славится своим влажным и ветреным климатом, который оказался идеальным для выращивания известных местных продуктов, включая чай, кукурузу и фундук. Кукурузный хлеб подают к каждому приему пищи, и вы обязательно найдете немного фундука где-нибудь в своей еде, будь то часть закуски или украшение десерта.

Однако есть одно маленькое угощение в черноморской кухне, которое продолжает появляться, и ни одно традиционное региональное блюдо из этой области не было бы полным без него. «Хамси»! Вы найдете «хамси» во всем, даже в десертах! «Хамси» - это анчоусы, и Черное море полно их; их вылавливают сотнями тысяч ежегодно и попадают на каждую тарелку на северном побережье. Эти рыбки невероятно дешевы - всего 10 лир за килограмм; 1 кг может накормить семью из четырех человек. Они используются множеством способов; вы найдете их в качестве начинки для хлеба, тушеного мяса и риса, например. «Хамси» так любят, что турки даже писали о них стихи!

Чтобы насладиться анчоусами по-турецки, просто запеките их с приправами или посыпьте мукой и специями и обжарьте во фритюре. «Хамси плов» тоже легко приготовить, просто пряный рис в обжаренных анчоусах. Помимо анчоусов, вы можете попробовать невероятную «михлама», кукурузную муку, масло и сырное фондю, которое просто тает во рту, когда вы кладете его на хрустящий хлеб.

Специи Восточной Турции

Вы можете стать свидетелем перехода вкусов от кухни западного побережья Эгейского моря, столь похожей на греческую, к ближневосточным влияниям, когда вы продвигаетесь на восток через Турцию. Блюда становятся более острыми, а на смену свежей прибрежной рыбе приходит мясо. Специи - одна из отличительных черт этого региона, благодаря его расположению на бывших маршрутах специй и шелка. Хлопья острого перца, перец, сушеный сумах и мята - это лишь некоторые из популярных вкусов востока, которые можно найти в маринаде удивительного разнообразия мясных блюд, от субпродуктов до шашлыка. Восточные турки просто обожают свое мясо. Баранину, говядину и птицу смешивают с овощами, а иногда и с фруктами, и готовят на дровах после добавления специй.

Съесть длинный ряд закусок или мезе так же важен на юго-востоке, как и в районе Эгейского моря, однако выбор мезе сильно отличается. Горячие лепешки, намазанные сладким маслом и крошенным козьим сыром, острым перцем и томатной сальсой, сбрызнутой гранатовым сиропом, и жареные баклажаны с чесноком в оливковом масле - это мезе, которое идеально подойдет перед тарелкой острого шашлыка.

Газиантеп на юго-востоке Турции - мировая гастрономическая столица, завоевавшая награды за свою гастрономию. Это также то самое место, где была создана всемирно известная турецкая сладкая пахлава. У каждого блюда здесь есть своя изюминка. Вы можете найти свое мясо с гарниром из фисташек, гранатов или слив, но основные продукты восточной диеты остаются там; острое мясо и острые рагу. Попробуйте «шивейдиз», тушеное мясо из баранины, чеснока и фисташек с добавлением ложки йогурта, или «али назик», одно из самых популярных блюд региона; копченые и приправленные пряностями баклажаны, посыпанные кубиками приправленной и маринованной баранины с гарниром из риса.

Домашняя еда в городах

В то время как туркам было легко использовать домашнюю еду в пригородах и в сельской местности, в больших городах всегда были проблемы, так как все, похоже, спешили. В наши дни в бизнесе есть ощущение непосредственности; все хотят всего прямо сейчас. Тем не менее, кулинары начинают находить решение этой проблемы, и все больше и больше ресторанов домашней кухни появляются по всей Турции, создавая новую тенденцию в городской культуре питания.

Более мелкие заведения общественного питания показали рост доходов на 100% за последние три года, а количество женских кафе также выросло, показав рост на 200%. В Балыкесире группа домохозяек собралась, чтобы основать инициативу по приготовлению домашней еды под названием «Hanımeli Çarşısı», предлагая вкусные домашние эгейские блюда для меню ресторанов. Люди начали понимать, что свежие домашние блюда могут быть быстрыми и легкими, и они, безусловно, продаются! Городские рабочие мигрировали из прилавков быстрого питания в пользу закоулков «локантас», настоящих домов турецкой кухни домашнего приготовления.

В Стамбуле «Çiya Sofrasi» на азиатской стороне Босфора, возможно, лучший ресторан в Стамбуле. Шеф-повар Муса Дагдевирен собрал рецепты со всей Турции, в результате чего в меню представлены необычные региональные блюда, которые вы вряд ли найдете где-либо еще. В туристическом районе Кумпапи «Дойуран Локантаси» предлагает быструю, свежую и дешевую турецкую кухню, которая настолько близка к рецепту турецкой матери, насколько это возможно в Стамбуле. Каждый день у них есть четыре или пять готовых фирменных обедов на выбор.

Домашняя еда для туристов

К счастью для тех, кто посещает Турцию, найти домашнюю еду за пределами больших городов обычно не проблема, поскольку турки очень гордятся своей кухней. Они знают, что туристы хотят попробовать местные блюда, и почти каждый ресторан на западном и южном побережьях будет пропагандировать тот факт, что они подают традиционные турецкие блюда. Фактически, у каждого шеф-повара есть своя собственная версия традиционного блюда из своего региона, и повара часто перемещаются по стране на работу в туристические сезоны, поэтому вы, скорее всего, найдете разные домашние кулинарные впечатления в каждом ресторане. В противном случае, почему бы не попробовать приготовить некоторые из наших любимых региональных блюд на собственной кухне?