Оливки в Турции
К концу летнего туристического сезона в Турции тысячи семей и фабрик готовятся к сбору оливок. Турция является четвертым по величине производителем оливок, являющихся основным ингредиентом большинства кухонь, с более чем 1 750 000 тонн выращиваемых в год.
Независимо от того, добавлены ли оливки в простой турецкий завтрак, используются в салатах, хлебе и закусках или превращены в масло для приготовления пищи, оливки всегда будут играть важную роль в турецкой культуре, потому что альтернативы нет и никогда не будет. Даже в османской кухне черные и зеленые оливки были неотъемлемым ингредиентом многих блюд. Традиционно их либо замачивают в рассоле в течение длительного времени, чтобы смягчить кожу, либо прессуют в высококачественное оливковое масло, но некоторые регионы более известны своими чрезвычайно вкусными оливками, чем другие.
Оливки из Айвалык
По последним оценкам, около 85 миллионов оливковых деревьев процветают под турецким солнцем, многие из которых находятся на западном побережье, также известном как Эгейский регион. В национальном масштабе Айвалык, приморский городок напротив греческого острова Лесбос, имеет высокую репутацию благодаря своей любви к производству оливок высшего качества. Турки выбирают оливки Айвалык не только по вкусу, но и потому, что из них можно производить высококачественное масло первого отжима.
При правильной погоде, климате и продуктивности почвы оливковые деревья обычно достигают пика продуктивности примерно через 8 лет, но эксперты говорят, что в идеальных условиях дерево может прослужить сотни лет и дать много урожаев. Однако семьи, которые выращивали оливки в этом регионе в течение тысяч лет, уважают медленный процесс роста и нанимают сезонных рабочих, которые используют традиционный метод сбора оливок вручную, а не современную технику, чтобы предотвратить образование синяков.
Распространенные виды оливок, выращиваемых в Турции
Во всем мире существует около 700 видов оливок, из которых в Турции выращивают около 50 разновидностей. Помимо уже упомянутой оливы Айвалык, наиболее распространенными разновидностями являются Эдремит, излюбленный сорт, используемый для производства масла и выращиваемый в Акхисаре.
Домат - это стандартные зеленые оливки, которые обычно собирают перед созреванием для использования в качестве столовых оливок, в то время как черные оливки Гемлик, которые обычно подают на завтрак, иногда называют тирильскими оливками и имеют очень высокое содержание масла. Турецкая компания по производству оливок Marmarabirlik экспортирует много драгоценных оливок. Наконец, Измир Софралик, который часто добавляют в мезе или салаты, имеет низкое содержание масла, в то время как черные созревшие или зеленые несозревшие варианты мемели также весьма популярны.
Польза оливок для здоровья
Хотя погодные и почвенные условия сделали Турцию идеальной страной для выращивания оливок, основной причиной того, что турецкое общество выбрало их как ключевой ингредиент, являются их многочисленные преимущества для здоровья. Турки, особенно благочестивые мусульмане, уделяют большое внимание уходу за телом, и у оливок есть много атрибутов, которые помогают в этом. Как косточковые фрукты с высоким содержанием витамина Е, он действует как антиоксидант для нашей иммунной системы, кожи и глаз. Это также помогает расширять кровеносные сосуды и побуждает клетки мирно взаимодействовать друг с другом на благо всего тела. Это объясняет, почему оливки являются неотъемлемой частью эгейской и средиземноморской диеты, которая является самой здоровой комбинацией продуктов питания в мире.
Мыло с оливковым маслом
Турки как нация всегда были невероятно изобретательными. Небольшие оливки часто едят на завтрак или в закуски, а оливковое масло является центральным ингредиентом процесса приготовления и заправкой для салатов. Однако турки действительно сделали все возможное, когда дело доходит до эффективного использования этого натурального ингредиента.
Мыло ручной работы с оливковым маслом - не только привлекательный сувенир, но и широко используется в культуре турецкой бани. Это мыло ручной работы особенно ценят люди с кожными заболеваниями или экологические энтузиасты, которые предпочитают избегать искусственных химикатов, которые часто встречаются в косметических продуктах. Хотя оригинальный рецепт существовал со времен Вавилона, арабы заменили ингредиент животного жира оливковым маслом и натуральными ароматизаторами, поэтому мы видим их версию такой, какая она есть сегодня.
Хотя натуральное мыло ручной работы на оливковом масле не является синтетическим приятным для глаз, он придает вес его аутентичности. Юго-восточный регион Газиантепа с энтузиазмом использует и производит мыло с оливковым маслом, в основном для решения проблем с кожей, таких как экзема и солнечные ожоги.
Борьба с оливковым маслом
Самым причудливым и удивительным фактом о том, как турки используют оливки, является ежегодная борьба с оливковым маслом. Этот вид спорта, известный как Ягли Гурес, уходит корнями в более чем 600 лет назад, предположительно, от элитных солдат Османской империи. Во время боевых тренировок они использовали оливковое масло для охлаждения и защиты от комаров, и с годами оно превратилось в полноценный вид спорта.
Киркпинар в регионе Эдирне держит корону как место проведения масл-рестлинга в Турции, и каждый год мускулистые борцы обливаются оливковым маслом и водой перед тем, как сразиться со своим противником на землю. Ношение традиционных кожаных брюк, вероятно, не поможет сохранить хватку борца, покрытого оливковым маслом, поэтому цель состоит в том, чтобы поднять противника животом или сделать его неподвижным, крепко удерживая его кожаные штаны.
Если вам нравится читать о еде, вам понравятся следующие статьи ...
Знаменитые орехи Турции: каждый день в Турции орехи едят в изобилии, с чаем, алкоголем или даже сами по себе в качестве приятного времяпрепровождения. Турция - один из крупнейших экспортеров орехов в мире, и эта статья отдает дань уважения простым закускам.
Турецкие супы : в Турции каждый должен попробовать домашний суп, потому что это вкусная еда для вегетарианцев и людей с ограниченным бюджетом. В этой статье рассказывается о культуре супа в стране и о вариантах, которые стоит попробовать.
Измир
