Турецкий завтрак
Не секрет, что турки любят поесть. Жителям Турции посчастливилось иметь идеальный климат для выращивания вкусных и свежих продуктов, которые могут доставить их прямо к столу от источника в течение нескольких часов, а иногда и минут, делая их блюда здоровыми и вкусными. Каждый прием пищи в Турции - событие, которое иногда может длиться часами. Для семей и друзей это время сесть, расслабиться и насладиться обществом друг друга, узнавая последние сплетни, а время завтрака - идеальный повод насладиться всем этим, греясь на утреннем солнце.
Завтрак - самая важная еда дня. Прием здоровой и питательной пищи в течение двух часов после пробуждения обеспечивает организм и мозг топливом, дает вам энергию и важные питательные вещества и витамины, чтобы подготовиться к предстоящему напряженному дню. Иностранцы привыкли понимать, что слово «кахвалты» означает завтрак, но его дословный перевод - «до кофе». «Кахвалты» - это первая еда в день, которую вы едите перед употреблением кофе. Это шведский стол, основанный на очень знакомой сцене сбора мезе. Презентация - это все на турецком завтраке, она призвана разжечь аппетит и заставить вас вернуться за новыми блюдами. «Кахвалты» - это действительно завтрак чемпионов мира.
Чего ожидать от турецкого завтрака
Даже если вы не жаворонок, в Турции вам захочется встать с постели на этот праздник еды. Нет ничего лучше, чем посидеть на красивой веранде внутреннего дворика с фантастическим видом и солнцем, сияющим на вашем лице, пока вы потягиваете турецкий чай и ждете, когда прибудут дюжина или около того блюд из свежих продуктов. Вам нужно будет сидеть за большим столом, потому что пир, который вам предстоит преподнести, будет подходящим для султана. Чай будет обильным, и ждать придется недолго, но вы должны быть готовы к горе еды, которую вам подадут.
Основные элементы турецкого завтрака, где бы вы ни находились, - это хлеб, масло, джемы и консервы, мед, оливки, помидоры, огурцы, сыры, йогурт, фруктовые соки и порции турецкого чая. В большинстве мест по всей Турции ваш завтрак в стиле мезе будет сопровождать гарнир из яиц, сваренных вкрутую, жареных или в виде омлета. Если вы видите менемен в своем меню, даже не думайте дважды, турецкая яичница-болтунья очень вкусная, смешанная с помидорами, перцем и луком. В других случаях вы можете найти порцию «сучук», острых колбасок из мясного фарша, конечно, без свинины, смешанных с различными специями, такими как пажитник, тмин, чеснок, соль и красный перец. Также могут появиться пикантные гезлеме (где-то между блинами и лепешками), выпечка и кавут (жареная и измельченная мука из злаков, смешанная с молоком, как каша).
В Турции завтрак - это всегда свежесть продуктов. Совершают ли они покупки для своей семьи, для гостей или посетителей отеля, обязательно посетите местный рынок и пекарни, так как именно здесь можно найти самые свежие продукты местного производства. Здесь они ищут продукты самого высокого качества, какие только могут найти. Они купят на рынке самые сочные помидоры и самые пухлые оливки, а затем отправятся в местную пекарню за свежеиспеченным хлебом и выпечкой, такой как «бёрек», фило с начинкой из сыра и зелени, которые могут быть еще теплыми, когда их подают вам. Что бы ни было на вашем столе, вы можете гарантировать, что продукты будут лучшими из тех, что они могут найти, и, скорее всего, выращены или произведены в пределах нескольких миль от того места, где вы находитесь.
Региональные разновидности блюд для завтрака
В каждом регионе Турции есть вариации «кахвалты», от свежемолотых помидоров и огурцов, покрытых оливковым маслом из прибрежных деревень Эгейского и Средиземноморского побережья, до нежной слоеной выпечки Газиантепа, наполненной сливками, посыпанной фисташками и известной как « катмерь. Вы даже можете найти кебаб на завтрак в Газиантепе и близлежащем Диярбакыре, где печень присутствует только в меню завтрака. Еще одним неизменным фаворитом любителей специй на востоке является beyran çorbası, пряный суп на завтрак из баранины, который, как говорят, предотвращает пневмонию.
В Черноморском регионе вы можете попробовать одно из самых вкусных сливок в мире от их сытых дойных коров, но они известны своим блюдом, которое имеет разные названия в каждом городе на северо-восточном побережье. В городе Трабзон он известен как «куймак», хотя вы также можете встретить названия «михлама» и «яглаш». Блюдо представляет собой смесь местных сыров, растопленных вместе с кукурузной мукой грубого помола, восхитительно насыпанных на кусок хрустящего хлеба.
Турецкие сыры
В Турции можно найти более 30 различных видов сыров, и разнообразие зависит от определенных факторов; культурные привычки и вкусы, природные условия, виды и разнообразие животных, дающих молоко, и методы производства, используемые для производства сыра. Стандартный сыр, который можно найти на турецком завтраке, называется «бейаз пейнир», сыр из белого овечьего молока, жирный и сливочный с оттенком солености. Также популярны и другие белые сыры, некоторые из овечьего молока, а некоторые из коровьего. Выбранное молоко свертывается, процеживается, а затем солится в рассоле перед консервированием. В основном подается на блюдо на завтрак, чтобы насладиться свежими помидорами и огурцами, белый сыр также используется в омлетах и выпечке.
Однако есть несколько других турецких сыров, которые попадают на стол для завтрака. «Кашар пейнири» также производится из овечьего или коровьего молока, но после свертывания его варят в соленой воде, что придает ему текстуру, похожую на тесто, как моцарелла. «Тулум пейнири» становится более рассыпчатым после удаления воды и представляет собой выдержанный сыр, который может быть очень соленым и часто используется в выпечке. «Дил пейнири» - это сыр, приготовленный из коровьего молока, также сваренный как «кашар», но во время варки он растягивается и становится более тягучим. Наконец, «михалич пейнири», который больше всего похож на «бейаз пейнир», представляет собой выдержанный сыр из овечьего молока, творог которого помещают в горячую воду, а затем оставляют для застывания. Сыр обычно бывает шариками или ломтиками и имеет дырочки.
Турецкий мед
Мед в Турции очень популярен, и на завтрак его можно добавлять ко всему и чему угодно. Вы можете добавить его в йогурт или зачерпнуть кусочком хлеба, вы можете даже окунуть в него сыр. В Турции можно найти десятки разновидностей меда, и некоторые из них требуют невероятных денег! Конкурсы меда проводятся по всей Турции каждый год, и недавно турецкий мед стал центром внимания Международного конкурса меда. Комиссия попробовала мед от 28 производителей по всей Турции, включая такие сорта, как цветочный мед, лесной мед и каштановый мед. Их исследовали на предмет их цвета, вкуса, запаха и структуры, и они заявили, что существует такое разнообразие разновидностей, как ни в одной другой стране мира.
Сосновый мед - самый популярный сорт в Турции, его собирают в Мугле, Мармарисе, Айдыне, Кушадасы и небольших городах Средиземноморского региона. Золотой консервант производится медоносными пчелами, которые собирают падь с видов щитовок, обитающих на определенных типах сосен, произрастающих в этом регионе. Он стал популярным продуктом завтрака по всей Турции благодаря своему насыщенному темному цвету, пониженной сладости и тому факту, что его можно хранить дольше, чем другие сорта.
Самый дорогой мед в мире производится в Турции, эльфийский мед. Этот особый вид меда, который намного дороже, чем его вес в золоте, добывается из пещеры глубиной 1800 метров в долине Сарыкайр города Артвин на северо-востоке Турции. Мед естественным образом производится без ульев и невероятно богат минералами, так как мед собирают с настоящих стен пещеры, в которой он находится. Первый килограмм эльфийского меда был продан на французской фондовой бирже в 2009 году за слезоточивость для глаз. 45000. Сегодня вы можете купить килограмм примерно за 5000 евро. Вы вряд ли найдете эльфийский мед на своем столе для завтрака в Турции, если не готовы продать за него свою машину!
В Турции стоит остерегаться «Безумного меда» Черноморского региона, получившего свое название благодаря репутации легального наркотика. Хотя галлюциногенный мед изначально был найден недалеко от Черного моря, сейчас его собирают и в других районах Турции. Для производства этого меда пчелы используют определенные виды цветов рододендрона для сбора нектара. Rhododendron lute и rhododendron ponticum содержат в своих нектарах естественный нейротоксин, называемый грейанотоксином. Этот ингредиент вызывает у потребителя особый кайф, когда он ест мед.
Если вы достаточно смелы, чтобы попробовать его в утреннем йогурте, вы, скорее всего, испытаете чувство эйфории и, возможно, даже галлюцинации. Мед стоит дорого, хотя стоит 200 евро за фунт, и чрезмерное употребление меда может вызвать передозировку с такими реакциями, как болезнь, потеря сознания, судороги и даже может быть смертельным. Просто чтобы дать вам представление о том, насколько это серьезно, в древние времена Безумный мед использовался как оружие! Мед полностью легален, однако производители более чем осведомлены о его побочных эффектах, поэтому вам повезет, если вы действительно приобретете его в качестве туриста.
Ван Кахвалти
Город Ван невероятно известен в Турции как место, где можно насладиться лучшим завтраком в мире. Фактически, в Ване даже есть улица, посвященная первой трапезе в день, «Kahvaltı Caddesi», что означает «улица для завтраков», где вы можете найти множество салонов для завтрака. Кажется, что город фактически живет на завтраках, а в некоторых местах подают только завтраки. Знаменитый ресторан «kahvaltı» Вана включает в себя несколько захватывающих поворотов традиционного турецкого завтрака. «Отлу пейнири» - самый популярный твердый соленый блок кремового цвета, в котором смешаны местные сыры с дикорастущими травами, такими как фенхель, побеги чеснока, тимьян и мята, которые перед добавлением замачивали в рассоле. «Отлу пейнири» настолько популярен, что город ежегодно экспортирует 5000 тонн сыра в другие части Турции.
Sütçü Fevzi - ресторан-ветеран Breakfast Street, завтрак здесь включает в себя огурец, помидоры, посыпанные хлопьями красного перца, свежее местное масло, чачик (нарезанный огурец и петрушку, смешанные с процеженным йогуртом), отлу пейнири и каймак (сырные сливки со взбитыми сливками. ) подается с местным медом, измельченными грецкими орехами и свежеиспеченными лепешками. Два года назад Ван был отмечен на международной карте как столица для завтраков, когда он побил мировой рекорд Гиннеса как «самый переполненный стол для завтрака в мире». В общей сложности 51 793 человека собрались позавтракать в Ване. Было установлено 25 000 стульев и 6 000 столов, а те, кто не мог найти себе места, использовали скатерти, чтобы сесть на землю. Предыдущий рекорд был установлен в США - 18 941 человек.
Лучшие места в Стамбуле для завтрака
Если вам посчастливилось быть в Стамбуле, вы, вероятно, находитесь в лучшем месте, чтобы насладиться турецким завтраком, поскольку в этом эклектичном городе можно найти все разнообразие. Вот некоторые из наших любимых.
Sütiş Emirgan - одно из лучших мест для завтрака в Стамбуле, расположенное на берегу Босфора в районе Эмриган.
Mangerie Bebek - расположен в районе Бебек с видом на море, часто посещаемый турецкими знаменитостями с непринужденной атмосферой.
Бешикташ - В этом районе Стамбула есть множество заведений с дружелюбной обстановкой, где вы можете найти «пиши», пончик с начинкой из сыра или шоколада.
Ван Кахвалти - одно из самых популярных мест для завтрака в Стамбуле, расположенное в модном районе Бейоглу. Владелец из Вана, так что вы можете попробовать знаменитый Ванский завтрак прямо здесь!
Фетхие
