5 лучших гастрономических столиц Турции
Вызов всех гурманов! Сомнительно, чтобы кто-то посетил Турцию, разочаровавшись в кулинарных предложениях страны. Турецкая кухня - одна из самых богатых и разнообразных в мире. Еда, находящаяся под влиянием многих цивилизаций, таких как Азия, Европа, Африка и Ближний Восток, развивалась на протяжении веков.
Гастрономия / Кулинарный туризм в Турции
Еда - это неотъемлемая часть жизни и для многих настоящее удовольствие. Гастрономический туризм - это поездки или отдых по направлениям, в первую очередь, чтобы попробовать и узнать о местной кухне. В последние годы наблюдается рост числа людей, предпочитающих кулинарные туры, и в результате туристы получают большую выгоду. Global Data предполагает, что в 2017 году туристы потратили на питание более 186,8 млрд долларов США, а в прошлом году - более 200 млрд долларов США. Еда - это большой бизнес. Туристы сейчас более чем когда-либо заинтересованы в изучении культуры питания. Кулинарные праздники, дни обучения кулинарии, организованные поездки на кулинарные фестивали или к производителям, посещение винных заводов и домашние кулинарные мероприятия стали обычным явлением во всем мире, и Турция не исключение. Шеф-повара, подражатели шеф-повара и те, кто просто любит вкусную еду, посещают не только Стамбул и популярные курорты, но и менее проторенные города, чтобы попробовать и узнать о турецкой кухне.
Анатолийская (турецкая) кухня
Совершите кулинарный тур по Турции, и вы услышите термин «анатолийская кухня». Люди, по сути, имеют в виду традиционную турецкую еду или блюда.
Анатолия, или Малая Азия, относится к азиатской части современной Турции через Фракию. Эта территория большая и простирается от Мраморного моря, вдоль побережья Эгейского и Средиземного морей, до Черного моря и до восточных границ. Большинство турецких направлений, которые мы знаем или посещаем сегодня, находятся в древней Анатолии. Таким образом, большая часть турецкой кухни - анатолийская. Чтобы лучше понять популярные региональные блюда в Турции, лучше всего отправиться в конкретные города, известные своими блюдами.
5 лучших гастрономических столиц Турции
Газиантеп
Как сообщает Turkey Homes в предыдущем посте , «когда мы думаем об аутентичной турецкой кухне, для нее есть только одно место - Газиантеп». В самом сердце юго-восточной Анатолии спрятан один из старейших и красивейших городов мира. Теперь этот район классифицируется ЮНЕСКО как Город креативной гастрономии, и, по понятным причинам, он привлекает много внимания благодаря своей кухне. Говорят, что существует более 400 блюд местного происхождения. Это неудивительно, поскольку Газиантеп расположен на древнем Шелковом пути, а его блюда были приготовлены под влиянием купцов из самых отдаленных уголков Индии, Йемена и Северной Африки. Многие замечательные блюда происходят из Газиантепа, возможно, самая известная из них - пахлава, любимая многими и которую обязательно нужно попробовать, если вы когда-нибудь будете в этом районе. Мясо, тушеные мясные бульоны и овощи также являются основными составляющими традиционной кухни Антепа. Саримсак-кебаб (аппетитный кебаб, настоянный на чесноке), япрак сарма (фаршированные виноградные листья), долма (фаршированные овощи или овечьи кишки) и Бейран-суп (популярный суп для завтрака) - также блюда, которые обязательно стоит посетить в кулинарном туре по площадь.
Хатай
Хатай - еще один юго-восточный регион, признанный ЮНЕСКО всемирным гастрономическим городом. Эта провинция, история которой восходит к 9000 году до нашей эры, была местом проживания многих цивилизаций, на ее еду сильно повлияли путешественники в Анатолию из Персии и Ближнего Востока. Кухня Хатая, пожалуй, больше всего узнаваема по своим арабским вкусам. Большинство местных блюд представляют собой смесь овощей местного производства с мясом, приправленными ближневосточными травами. Огромное количество блюд происходит из Хатая. Некоторые из самых известных - это Mütebbel, смесь баклажанов, йогурта и молотого кунжута, гумус, популярный соус из нута, а также различные тушеные блюда и кебабы. Для сладкоежек популярный османский десерт кюнефе также родом из Хатая.
Адана
Если вам нравится немного острого, тогда вам стоит отправиться в Адана. Самое известное блюдо Аданы, расположенное на юго-восточном побережье Турции, - это острый и острый кебаб - вкусная смесь фарша, зелени и красного перца, обернутая вокруг вертела и подается с лепешками и, возможно, небольшим пловом из булгура. Но шашлык - это еще не все, что можно приготовить в Адане. Тушеные блюда из баранины и мяса с отчетливым вкусом (и немного пряностями) также являются региональными фаворитами.
Измир
Кухня Измира испытала влияние многих цивилизаций. Говорят, что первая турецкая поваренная книга была написана в Измире и что первый король Греции также собрал рецепты из этой местности. Измир - это место, где традиционная анатолийская кухня встретилась со средиземноморским влиянием, а затем и с оливковым маслом. Именно здесь традиционные бобовые, зерновые, овощные и мясные блюда центральной и северной Анатолии столкнулись с рыбой, морепродуктами и продуктами, выращенными на плодородном побережье Средиземного моря. Помимо великолепного морского окуня, кальмаров, крабов и тушеной рыбы, Измир также известен измирским кофте, вкусным мясом на гриле и булгурными котлетами в томатном соусе с картофелем, а также специальной выпечкой под названием «бойоз», любимым завтраком, который обычно подают с вареное яйцо.
Трабзон
Трабзон - еще один прибрежный район на этот раз на берегу Черного моря. Опять же, рыба и морепродукты широко представлены в местных блюдах, наиболее известными из которых являются хамси или анчоусы. Шеф-повара в Трабзоне создали множество замечательных блюд из анчоусов, вкус свежей маленькой рыбы сильно отличается от маринованных блюд, которые вы покупаете в супермаркетах Великобритании. Жареный на гриле, жареный, простой или с соусом хамси - это блюдо, которое все, кто приедет в Трабзон, должны попробовать хотя бы раз.
Попробуйте региональную еду в Турции
Гастрономический туризм в Турции - это растущий сектор, который, несомненно, станет популярным в ближайшие годы. Онлайн-просмотр покажет множество вариантов гастрономических туров или кулинарных впечатлений в Турции. Даже если вы просто в отпуске или посещаете свой отель в Турции, обязательно попробуйте некоторые из региональных блюд в хорошем местном ресторане, так как тогда вы оцените, что в Турции действительно подают гораздо больше, чем донер-кебаб и рахат-лукум!
Дополнительную информацию о турецкой кухне и культуре можно найти в блоге Turkey Homes .
Измир
