أفضل 5 عواصم في فن الطهو في تركيا
نداء لجميع عشاق الطعام! من المشكوك فيه أن أي شخص زار تركيا قد ابتعد بخيبة أمل من عروض الطهي في البلاد. المطبخ التركي هو واحد من أغنى المأكولات وأكثرها تنوعًا في العالم. تطور الطعام ، الذي تأثر بالعديد من الحضارات مثل آسيا وأوروبا وأفريقيا والشرق الأوسط ، على مر القرون.
فن الطهو / سياحة الطهي في تركيا
الغذاء جزء لا يتجزأ من الحياة ومتعة حقيقية للكثيرين. تشير سياحة تذوق الطعام إلى القيام برحلات أو إجازات إلى وجهات في المقام الأول لتذوق المأكولات المحلية والتعرف عليها. شهدت السنوات الأخيرة زيادة كبيرة في عدد الأشخاص الذين اختاروا القيام بجولات الطهي واستفادت أرقام السياحة بشكل كبير نتيجة لذلك. تشير البيانات العالمية إلى أن أكثر من 186.8 مليار دولار أمريكي أنفق على الطعام من قبل السياح في عام 2017 ، وأكثر من 200 مليار دولار أمريكي في العام الماضي. الغذاء هو عمل تجاري كبير. يهتم السائحون الآن أكثر من أي وقت مضى بالتعرف على ثقافة الطعام. أصبحت عطلات الطبخ ، وتعلم طهي الأيام ، والرحلات المنظمة إلى مهرجانات الطعام أو المنتجين ، وزيارات مصانع النبيذ وأحداث الطهي المنزلي شائعة الآن في جميع أنحاء العالم وتركيا ليست استثناءً. لا يزور الشيف والطهاة المتمنيون وأولئك الذين يستمتعون ببساطة بالطعام الرائع إسطنبول والمنتجعات الشهيرة ، بل يزورون أيضًا البلدات والمدن الأقل شهرة لتذوق المأكولات التركية والتعرف عليها.
المطبخ الأناضولي (التركي)
قم بجولة طهوية في تركيا وسوف تسمع مصطلح "مطبخ الأناضول". يشير الناس ، في جوهرهم ، إلى الطعام أو الأطباق التركية التقليدية.
الأناضول ، أو آسيا الصغرى ، تشير إلى الجانب الآسيوي من تركيا الحديثة ، عبر تراقيا. هذه المنطقة كبيرة وتمتد من بحر مرمرة ، مباشرة على طول سواحل بحر إيجة والبحر الأبيض المتوسط ، حتى البحر الأسود وعبر الحدود الشرقية. تقع غالبية الوجهات التركية التي نعرفها أو نزورها اليوم في الأناضول القديمة. لذلك فإن معظم الطعام التركي من الأناضول. لفهم الأطباق الإقليمية الشعبية في تركيا بشكل أفضل ، من الأفضل التوجه إلى مدن محددة معروفة بأطباقها.
أفضل 5 عواصم في فن الطهو في تركيا
غازي عنتاب
كما قالت تركيا المنازل في سابقة آخر ، "عندما نفكر في الغذاء التركية الحجية هناك مكان واحد فقط لأنها - غازي عنتاب". تقع في قلب جنوب شرق الأناضول وهي واحدة من أقدم مدن العالم وأكثرها روعة. تم تصنيف المنطقة الآن على أنها مدينة فن الطبخ الإبداعي من قبل اليونسكو ، ومن المفهوم أنها تحظى بالكثير من الاهتمام بسبب مطبخها. يقال أن هناك أكثر من 400 طبق من المنطقة. هذا ليس مفاجئًا لأن غازي عنتاب تقع على طريق الحرير القديم وقد تأثرت أطباقها بالتجار من مناطق بعيدة مثل الهند واليمن وشمال إفريقيا. تأتي العديد من الأطباق الرائعة من غازي عنتاب ، ولعل أشهرها البقلاوة ، وهي المفضلة لدى الكثيرين والتي يجب أن تجربها إذا كنت في المنطقة. تعتبر اللحوم ومرق اللحم والخضروات أيضًا نجمة في مطبخ عنتاب النموذجي. Sarimsak kebab (كباب غني بالثوم يسيل له اللعاب) ، yaprak sarma (أوراق العنب المحشوة) ، dolma (الخضار أو أمعاء الأغنام) ، وشوربة Beyran (حساء إفطار شهير) هي أيضًا أطباق من المؤكد أنها ستظهر في جولة الطهي في المنطقة.
هاتاي
هاتاي هي منطقة جنوب شرقية أخرى معترف بها من قبل اليونسكو كمدينة عالمية لفن الطهي. مع تاريخ يعود إلى 9000 قبل الميلاد ، استضافت المقاطعة العديد من الحضارات ، وتأثر طعامها بشكل كبير بالمسافرين إلى الأناضول من بلاد فارس والشرق الأوسط. ربما يتم التعرف على مطبخ هاتاي أكثر من خلال النكهات العربية. معظم أطباق المنطقة عبارة عن مزيج من الخضار المنتجة محليًا مع اللحم المتبل بأعشاب الشرق الأوسط. يأتي عدد كبير من الأطباق في هاتاي. من أشهرها Mütebbel ، وهو مزيج من الباذنجان واللبن والسمسم المطحون ، والحمص ، وتغميس الحمص الشعبي ، ومجموعة متنوعة من اليخنات والكباب. بالنسبة لأولئك الذين يحبون الحلويات ، فإن الحلوى العثمانية الشهيرة من künefe تأتي أيضًا من هاتاي.
أضنة
إذا كنت تحب الأشياء الحارة قليلاً ، فإن أضنة هي المكان الذي تتجه إليه. يقع على الساحل الجنوبي الشرقي لتركيا ، أشهر طبق في أضنة هو الكباب الحار والحار - مزيج لذيذ من اللحم المفروم والأعشاب والفلفل الأحمر ملفوف حول سيخ ويقدم مع الخبز المسطح وربما القليل من البرغل. لكن الكباب ليس كل أطباق أضنة. يُعد لحم الضأن واللحم المطبوخ جميعًا بنكهة مميزة (وقليلًا من التوابل) هي أيضًا مفضلات إقليمية.
إزمير
تأثر مطبخ إزمير بالعديد من الحضارات. يقال أن أول كتاب طبخ تركي كتب في إزمير وأن الملك الأول لليونان قام أيضًا بتجميع وصفات من المنطقة. إزمير هي المكان الذي التقى فيه المطبخ الأناضولي التقليدي بتأثير البحر الأبيض المتوسط ثم تزوج زيت الزيتون. إنه المكان الذي اصطدمت فيه أطباق البقول والحبوب والخضروات واللحوم التقليدية في وسط وشمال الأناضول بالأسماك والمأكولات البحرية والمنتجات المزروعة على طول ساحل البحر الأبيض المتوسط الخصب. بصرف النظر عن يخنة سمك القاروس والحبار وسرطان البحر والأسماك ، تشتهر إزمير أيضًا بكفتة إزمير واللحوم المشوية اللذيذة وفطائر البرغل التي تُقدم في صلصة الطماطم فوق البطاطس والمعجنات الخاصة التي تسمى "بويوز" ، وهي وجبة الإفطار المفضلة التي تُقدم عادةً مع بيضة مسلوقة.
طرابزون
طرابزون هي منطقة ساحلية أخرى هذه المرة على البحر الأسود. مرة أخرى ، تبرز الأسماك والمأكولات البحرية بشكل كبير في الأطباق المحلية وأشهرها هو "هامسي" أو الأنشوجة. ابتكر الطهاة في طرابزون العديد من أطباق الأنشوجة الرائعة ، حيث يختلف مذاق السمك الصغير الطازج تمامًا عن المخللات التي تشتريها في محلات السوبر ماركت في المملكة المتحدة. حمصي مشوي ، مقلي ، يقدم ببساطة أو مع الصلصة ، هو طبق يجب على كل من يزور طرابزون تجربته مرة واحدة على الأقل.
جرب الطعام الإقليمي في تركيا
السياحة الغذائية في تركيا قطاع متنام ومن المؤكد أن يكتسب شعبية في السنوات القادمة. ستظهر نظرة على الإنترنت خيارات عديدة لجولات الطعام أو تجارب الطهي في تركيا. حتى لو كنت ببساطة في عطلة أو تزور عقارك في تركيا ، فتأكد من تذوق بعض الأطباق الإقليمية في مطعم محلي جيد ، حيث ستقدر أن تركيا تقدم بالفعل أكثر بكثير من دونر الكباب والبهجة التركية!
لمزيد من المعلومات حول الطعام والثقافة التركية ، يرجى الاطلاع على مدونة منازل تركيا .
إزمير
