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Warum hausgemachtes Essen?

Ein neuer Trend zeigt sich nicht nur in der Türkei, sondern auf der ganzen Welt, da die Menschen nach einem anständigen Teller hausgemachter Küche verlangen! Millennials bringen ihre Technologie in die Küche, hausgemachte Essensbestellungen sind beliebter denn je, und selbst die City-Slicker beginnen, in Fast-Food-Läden die Nase voll zu machen, zugunsten der kleineren Pop-up-Cafés, die frische Lebensmittel zu einem guten Preis zubereiten Preis. Gesundes Essen ist auf der ganzen Welt in Mode gekommen und es gibt nichts Gesünderes als das, was Sie zu Hause in Ihrer eigenen Küche zubereiten können. Die Zutaten stammen direkt vom lokalen Markt.

Das Leben ist in den letzten Jahrzehnten für alle geschäftiger und schneller geworden, und Fast-Food-Läden wie Burgerlokale und Pizzarestaurants haben davon profitiert. Sie spielten dem rasenden Arbeiter direkt in die Hände und haben mit verarbeiteten Lebensmitteln, Kohlenhydraten und raffiniertem Zucker enorme Gewinne erzielt. Regierungen und Lebensmittelagenturen auf der ganzen Welt wurden sich plötzlich der schädlichen Auswirkungen der Fast-Food-Sucht wie Fettleibigkeit, Herzkrankheiten und Diabetes sehr bewusst und fördern seit einiger Zeit eine gesunde Ernährung. Erst in den letzten Jahren haben die Menschen auf der Welt begonnen, auf sich aufmerksam zu machen. Wenn sie in der Türkei nicht zu Hause kochen, suchen sie in den Straßen nach dem besten hausgemachten Essen der Stadt.

Warum hausgemachtes Essen?

Lebensmittel, die in Ihrer Küche von Grund auf neu hergestellt wurden, sind normalerweise viel gesünder als Fast Food. Selbst wenn Sie sich für einen abgepackten Salat entscheiden, der möglicherweise gesund klingt, verbrauchen Sie wahrscheinlich Zucker und Fette, von denen Sie nicht wissen, dass sie dort sind. Wussten Sie, dass ein Salat von McDonalds die gleiche Menge an Kalorien enthält wie ein großer Cheeseburger? Wussten Sie, dass ein abgepacktes Sandwich doppelt oder manchmal dreimal so viele Kalorien enthält wie eines, das Sie selbst hätten herstellen können?

Es gibt viele Vorteile, wenn Sie Ihr Essen zu Hause zubereiten. Meistens sparen Sie dadurch Geld. Wenn Sie in einem Restaurant oder zum Mitnehmen essen, zahlen Sie nicht nur für das Essen, sondern auch für den Service, die Elektrizität, die Mitarbeiter und die Gewinne. Zu Hause bezahlen Sie nur für Ihre Zutaten. Das Zubereiten von Speisen zu Hause kann auch Zeit sparen. Es kann oft schneller sein, etwas selbst zusammenzustellen oder in loser Schüttung zu kochen und einzufrieren, damit es bei Bedarf verzehrt werden kann. Hausgemachte Küche enthält immer gesündere Zutaten.

Kommerziell hergestellte Lebensmittel sind reich an Fett, Salz und Zucker. Einige können mit Konservierungsstoffen und E-Nummern gefüllt werden, sogar mit Farbstoffen, die es hübsch aussehen lassen. Die meisten Menschen essen, was auch immer vor ihnen liegt, und die Portionsgrößen sind seit 1970 um 25% gestiegen! Wenn wir unser eigenes Essen zubereiten, wissen wir genau, was und wie viel wir bekommen!

Hausgemachtes Essen in der Türkei

Die Türken haben unglaublich viel Glück! Die türkische Ernährung gilt als eine der gesündesten der Welt, was gut ist, weil die Türken sicher gerne essen! Die Portionskontrolle spielt an einem türkischen Tisch sicherlich keine Rolle, aber die Gerichte basieren hauptsächlich auf Gemüse oder Obst und sind so frisch, dass Sie möglicherweise noch die Erde schmecken können, auf der sie angebaut wurden! Frischer Fisch wird in Küstengebieten und frisches Fleisch im Landesinneren gegessen. Das türkische Essen ist ebenfalls vielfältig und der Geschmack ändert sich je nach Region der Türkei. Das türkische Essen ist von der griechischen, zentralasiatischen, jüdischen, nahöstlichen und kaukasischen Küche inspiriert und stark von asiatischen, europäischen und iranischen Gerichten beeinflusst.

Türkisches hausgemachtes Essen hat Vielfalt, Qualität und Einfachheit, die aus den besten Zutaten hergestellt werden und einen ausgezeichneten Geschmack bieten. Das Essen ist frisch, es sieht gut aus, es riecht gut, es schmeckt gut und vor allem ist es gesund! Ein türkisches Essen ist in der Tat ein großes Fest! Das Essen beginnt normalerweise mit einer Suppe und einer Auswahl an Meze-Gerichten als Vorspeise, bevor ein Hauptgericht aus Fisch, Meeresfrüchten oder Fleisch mit Salat und Gemüse serviert und mit einem der berühmten türkischen Desserts abgerundet wird. Die Mahlzeit ist proteinreich, befriedigt Ihren Appetit, hat einen hohen Nährwert und ist mit Sicherheit absolut lecker.

Ägäische und mediterrane Küchen

Das ägäische und mediterrane Essen gilt dank der gemeinsamen Kultur der Vergangenheit der Region mit den Griechen als viel gesünder als anderswo in der Türkei. Das warme, trockene Klima und der reiche Boden eignen sich perfekt für den Anbau einer großen Auswahl an Gemüse das ganze Jahr über und die Region ist bekannt für ihre Verbreitung von Oliven. Duftendes Olivenöl ist zur Basis der meisten ägäischen und mediterranen Gerichte geworden, und ohne es ist kein Zuhause vollständig, selbst wenn es als Ersatz für Butter verwendet wird. Gesunder, frischer Fisch, der in lokalen Gewässern gefangen wird, ersetzt Fleisch auch zu den Mahlzeiten.

Gerichte namens "Zeytinyağlı", was "mit Olivenöl" bedeutet, sind überwiegend vegetarische Meze-Gerichte, die in dieser Gegend beliebt und zu Hause sehr einfach zuzubereiten sind. 'Zeytinyağlı Fasulye' ist ein Favorit, hergestellt aus Romano-Bohnen und gekocht mit Tomaten und Zwiebeln. 'Zeytinyağlı enginar' ist auch ein köstliches Gericht aus Artischocken, gefüllt mit gehacktem Gemüse. Sie könnten sogar Ihre eigene Version dieses leckeren Gerichts kreieren! Wie wäre es mit 'zeytinyağlı barbunya'? Ein leckeres und gesundes Gericht aus Pintobohnen mit Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Karotten, natürlich wie alle anderen Zeytinyağlı-Gerichte, übergossen mit Olivenöl! Lecker!

Es sind jedoch nicht nur Olivenölgerichte, die in der Ägäis und im Mittelmeerraum den Tisch bilden. Probieren Sie Dolma, mit Gemüse gefüllte Weinblätter oder Patlican Salata, einen gegrillten Auberginensalat. 'Hummus' ist natürlich unglaublich beliebt und lecker, wenn es auf warmem Brot verteilt wird, besonders mit einem Schuss 'acli ezme', einer Paprika-Paste.

Die Schwarzmeerregion

Während ägäische und mediterrane Gerichte bekannt, unglaublich leicht und gesund sind, ist die Schwarzmeerregion das kulinarische Misfit der Türkei. Viele Menschen verbinden die Türkei mit Kebabs und Tischen voller Meze. An der Nordküste der Türkei wird die Küche mit der des amerikanischen tiefen Südens verglichen. Das Essen ist einfach, lecker und sättigend und hausgemacht. Denken Sie an Maisbrot, Kohlgemüse und rauchige Bohneneintöpfe und Sie sind da! Die Region ist berühmt für ihr feuchtes und windiges Klima, das sich als ideal für den Anbau der bekannten Produkte der Region erwiesen hat, darunter Tee, Mais und Haselnüsse. Maisbrot wird zu jeder Mahlzeit am Ort serviert, und Sie werden bestimmt irgendwo in Ihrem Essen eine Prise Haselnüsse finden, entweder als Teil einer Vorspeise oder als Dekoration für Ihr Dessert.

Es gibt jedoch einen kleinen Leckerbissen in der Schwarzmeerküche, der immer wieder auftaucht, und ohne ihn wäre kein traditionelles regionales Essen aus dieser Gegend vollständig. "Hamsi"! Sie finden "Hamsi" in allem, auch in den Desserts! 'Hamsi' sind Sardellen und das Schwarze Meer ist voll davon; Sie werden jedes Jahr zu Hunderttausenden gefangen und landen auf jedem Teller an der Nordküste. Diese kleinen Fische sind mit nur 10 Lira pro Kilo unglaublich billig; 1 kg würde eine vierköpfige Familie ernähren. Sie werden auf vielfältige Weise eingesetzt; Sie finden sie als Brotfüllung, in Eintöpfen und mit Reis, nur als Beispiel. 'Hamsi' werden so sehr geliebt, dass die Türken sogar Gedichte über sie geschrieben haben!

Um Sardellen nach türkischer Art zu genießen, backen Sie sie einfach mit Gewürzen oder bedecken Sie sie mit Mehl und Gewürzen und frittieren Sie sie. 'Hamsi pilavı' ist auch leicht zuzubereiten, nur gewürzter Reis in gebratenen Sardellen. Abgesehen von Sardellen möchten Sie vielleicht das unglaubliche 'Mıhlama' probieren, ein Maismehl, Butter- und Käsefondue, das nur in Ihrem Mund schmilzt, wenn Sie es auf Ihr knuspriges Brot schöpfen.

Das Gewürz der Osttürkei

Sie können den Übergang der Aromen von der ägäischen Westküstenküche, die der der Griechen so ähnlich ist, zu nahöstlichen Einflüssen beobachten, wenn Sie sich in östlicher Richtung durch die Türkei bewegen. Die Gerichte werden würziger und das Fleisch ersetzt den frischen Fisch aus den Küstengebieten. Gewürze sind eines der bestimmenden Merkmale dieser Region, da sie auf den ehemaligen Gewürz- und Seidenstraßen liegen. Paprikaflocken, Paprika, getrockneter Sumach und Minze sind nur einige der beliebten Aromen des Ostens, die eine erstaunliche Vielfalt an Fleischgerichten marinieren, von Innereien bis zu Kebabs. Die Osttürken lieben ihr Fleisch. Lamm, Rind und Geflügel werden mit Gemüse und manchmal Obst gemischt und nach dem Würzen über einem Holzfeuer gekocht.

Das Essen einer langen Reihe von Vorspeisen oder Meze ist im Südosten genauso wichtig wie in der Nähe der Ägäis, jedoch ist die Auswahl an Meze sehr unterschiedlich. Heißes Fladenbrot mit süßer Butter und zerbröckeltem Ziegenkäse, Paprika und Tomatensalsa, beträufelt mit Granatapfelsirup und gerösteten Auberginen mit Knoblauch in Olivenöl.

Gaziantep im Südosten der Türkei ist die Lebensmittelhauptstadt der Welt und wurde für ihre Gastronomie ausgezeichnet. Es ist auch genau der Ort, an dem das weltberühmte türkische süße Leckerbissen Baklava kreiert wurde. Jedes Gericht hier hat eine Wendung. Sie können Ihr Fleisch mit einer Beilage von Pistazien, Granatäpfeln oder Pflaumen finden, aber die Grundnahrungsmittel der östlichen Ernährung sind da; würziges Fleisch und würzige Eintöpfe. Probieren Sie 'şiveydiz', einen Eintopf aus Lamm, Knoblauch und Pistazien mit einer Prise Joghurt, oder 'ali nazik', eines der beliebtesten Gerichte der Region. geräucherte und gewürzte Auberginen mit gewürfelten und marinierten Lammwürfeln und einer Beilage Reis.

Hausgemachtes Essen in den Städten

Während es für die Türken leicht war, hausgemachtes Essen in den Vororten und auf dem Land zu genießen, hatten die großen Städte immer ein Problem, da jeder in Eile zu sein scheint. Es gibt heutzutage ein Gefühl der Unmittelbarkeit im Geschäft; Jeder will jetzt alles. Kulinarische Experten beginnen jedoch, eine Lösung für dieses Problem zu finden, und immer mehr hausgemachte Restaurants tauchen in der Türkei auf, was einen aufkommenden Trend in der städtischen Esskultur hervorruft.

Kleinere Restaurants haben in den letzten drei Jahren einen Gewinnanstieg von 100% verzeichnet, und auch die von Frauen geführten Cafés sind auf dem Vormarsch und weisen einen Anstieg von 200% auf. In Balıkesir versammelte sich eine Gruppe von Hausfrauen, um eine Initiative für hausgemachtes Essen namens „Hanımeli Çarşısı“ zu gründen, die leckere, hausgemachte ägäische Gerichte für Restaurantmenüs anbietet. Die Leute haben erkannt, dass frisches hausgemachtes Essen schnell und einfach sein kann und sich auf jeden Fall verkauft! Stadtarbeiter sind von den Fast-Food-Schaltern weggezogen, um sich für die Hintergasse 'lokantas' zu entscheiden, die wahre Heimat von hausgemachtem türkischem Essen.

In Istanbul ist 'Çiya Sofrasi' auf der asiatischen Seite des Bosporus möglicherweise das beste Restaurant in Istanbul. Chefkoch Musa Dağdeviren hat Rezepte aus der ganzen Türkei gesammelt, was zu einem Menü mit ungewöhnlichen regionalen Gerichten geführt hat, die Sie sonst kaum finden werden. Im Touristenviertel Kumpapi bietet 'Doyuran Lokantasi' schnelles, frisches und billiges türkisches Essen, das dem Rezept einer türkischen Mutter so nahe kommt, wie Sie es jemals in Istanbul bekommen werden. Jeden Tag haben sie vier oder fünf fertige Mittagsspezialitäten zur Auswahl.

Hausgemachtes Essen für Touristen

Zum Glück für diejenigen, die die Türkei besuchen, ist es normalerweise kein Problem, außerhalb der Großstädte hausgemachtes Essen zu finden, da die Türken so stolz auf ihre Küche sind. Sie wissen, dass Touristen die lokalen Gerichte probieren möchten und fast jedes Restaurant an der West- und Südküste wird dafür werben, dass sie traditionelles türkisches Essen servieren. Tatsächlich hat jeder Koch seine eigene Version eines traditionellen Gerichts aus seiner Region, und die Köche ziehen oft im ganzen Land umher, um an den touristischen Jahreszeiten zu arbeiten. Daher ist es sehr wahrscheinlich, dass Sie in jedem Restaurant ein anderes hausgemachtes kulinarisches Erlebnis finden. Versuchen Sie andernfalls, einige unserer regionalen Lieblingsgerichte in Ihrer eigenen Küche zuzubereiten.