Das türkische Frühstück
Es ist kein Geheimnis, dass die Türken gerne essen. Die Menschen in der Türkei haben das Glück, das perfekte Klima für den Anbau köstlicher und frischer Produkte zu haben, die es innerhalb weniger Stunden, manchmal sogar Minuten direkt von der Quelle auf den Tisch schaffen und ihre Mahlzeiten gesund und lecker machen. Jede Mahlzeit in der Türkei ist ein Ereignis und kann manchmal Stunden dauern. Für Familien und Freunde ist es eine Zeit, sich zurückzulehnen, sich zu entspannen und die Gesellschaft des anderen zu genießen, während Sie sich über den neuesten Klatsch informieren. Die Frühstückszeit ist die perfekte Ausrede, um all dies zu genießen, während Sie sich in der Morgensonne sonnen.
Das Frühstück ist die wichtigste Mahlzeit des Tages. Eine Aufnahme von gesunden und nahrhaften Nahrungsmitteln innerhalb von zwei Stunden nach dem Aufwachen versorgt Körper und Gehirn mit Kraftstoff und gibt Ihnen Energie sowie wichtige Nährstoffe und Vitamine, um Sie auf den anstrengenden Tag vorzubereiten. Ausländer haben das Wort "kahvaltı" verstanden, um Frühstück zu bedeuten, aber seine wörtliche Übersetzung lautet "vor dem Kaffee". 'Kahvaltı' ist die erste Mahlzeit des Tages, die Sie vor dem Kaffeekonsum essen. Es ist ein Buffet, basierend auf der sehr vertrauten Szene einer Ansammlung von Mezes. Präsentation ist alles bei einem türkischen Frühstück, das Ihren Appetit anregen und Sie dazu bringen soll, wiederzukommen, um mehr zu erfahren. 'Kahvaltı' ist wirklich das Frühstück der Weltmeister.
Was erwartet Sie von einem türkischen Frühstück?
Auch wenn Sie kein Morgenmensch sind, werden Sie sich in der Türkei für diese Feier des Essens aus dem Bett ziehen wollen. Es gibt nichts Schöneres, als auf einer wunderschönen Veranda mit einer fantastischen Aussicht zu sitzen und die Sonne auf Ihr Gesicht zu scheinen, während Sie an türkischem çay nippen und auf etwa ein Dutzend frische Lebensmittel warten. Sie müssen an einem großen Tisch sitzen, denn das Fest, das Ihnen präsentiert wird, ist für einen Sultan geeignet. Das çay wird reichlich sein und das Warten wird nicht lange dauern, aber Sie sollten auf den Berg des Essens vorbereitet sein, den Sie servieren werden.
Zu den Grundelementen eines türkischen Frühstücks gehören Brot, Butter, Marmeladen und Konfitüren, Honig, Oliven, Tomaten, Gurken, Käse, Joghurt, Fruchtsäfte und Peitschen mit türkischem Tee. Die meisten Orte in der Türkei begleiten Ihr Frühstück im Meze-Stil mit einer Beilage von Eiern, entweder hart gekocht, gebraten oder als Omelett. Wenn Sie "Menemen" auf Ihrer Speisekarte sehen, denken Sie nicht einmal zweimal darüber nach, das türkische Rührei ist köstlich, gemischt mit Tomaten, Paprika und Zwiebeln. Bei anderen Gelegenheiten finden Sie möglicherweise eine Portion 'Sucuk', würzige Würste aus Hackfleisch, natürlich ohne Schweinefleisch, gemischt mit verschiedenen Gewürzen wie Bockshornklee, Kreuzkümmel, Knoblauch, Salz und rotem Pfeffer. Pikanter Gözleme (irgendwo zwischen Pfannkuchen und Fladenbrot), Gebäck und Kavut (geröstetes und zerkleinertes Getreidemehl, gemischt mit Milch wie ein Brei) können ebenfalls auftreten.
In der Türkei dreht sich beim Frühstück alles um die Frische der Zutaten. Ob sie für ihre Familien oder für Gäste oder Hotelbesucher einkaufen, ein Ausflug zum lokalen Markt und zu Bäckereien ist ein absolutes Muss, da hier die frischesten Zutaten aus der Region zu finden sind. Hier suchen sie nach den besten Lebensmitteln, die sie finden können. Sie kaufen die saftigsten Tomaten und die prallesten Oliven vom Markt, bevor sie in die lokale Bäckerei gehen, um frisch gebackenes Brot und Gebäck wie „Börek“, mit Käse und Kräutern gefülltes Filo zu kaufen, das beim Servieren noch warm sein kann. Was auch immer auf Ihrem Tisch liegt, Sie können garantieren, dass die Produkte die besten sind, die sie finden können, und höchstwahrscheinlich innerhalb weniger Meilen von Ihrem Standort aus angebaut oder produziert werden.
Regionale Sorten von Frühstücksnahrungsmitteln
In jeder Region der Türkei gibt es eine Variation von 'kahvaltı', von frisch gemahlenen Tomaten und Gurken mit Olivenölüberzug aus den Küstendörfern der Ägäis und des Mittelmeers bis hin zu zartem und schuppigem Gebäck aus Gaziantep, gefüllt mit Sahne, bestreut mit Pistazien und bekannt als ' katmer '. Sie können sogar einen Kebab zum Frühstück in Gaziantep und im nahe gelegenen Diyarbakir finden, wo Leber nur auf der Frühstückskarte zu finden ist. Ein weiterer fester Favorit des würzliebenden Ostens ist 'beyran çorbası', eine würzige Frühstückssuppe auf Lammbasis, die Lungenentzündung abwehren soll.
In der Schwarzmeerregion können Sie einige der köstlichsten Butter der Welt von ihren gut gefütterten Milchkühen erleben, aber sie sind berühmt für ein Gericht, das in jeder Stadt an der Nordostküste einen anderen Namen hat. In der Stadt Trabzon ist es als "kuymak" bekannt, obwohl Sie möglicherweise auch auf die Namen "mıhlama" und "yağlaş" stoßen. Das Gericht ist eine Mischung aus lokalem Käse, der mit grob gemahlenem Maismehl geschmolzen und köstlich auf ein Stück knuspriges Brot geschöpft wird.
Türkischer Käse
In der Türkei gibt es über 30 verschiedene Käsesorten, deren Sorte von bestimmten Faktoren abhängt. kulturelle Gewohnheiten und Geschmäcker, natürliche Bedingungen, Art und Vielfalt der Tiere, die die Milch liefern, und die Produktionsmethoden, aus denen der Käse hergestellt wird. Der Standardkäse, der bei einem türkischen Frühstück verwendet wird, heißt "Beyaz Peynir", ein weißer Schafskäse, der fettreich und cremig mit einem Hauch von Salzigkeit ist. Beliebt sind auch andere Weißkäse, einige aus Schafsmilch und einige aus Kuhmilch. Die gewählte Milch wird geronnen, abgesiebt und dann in Salzlake gesalzen, bevor sie verzinnt wird. Weißkäse wird meistens zum Frühstück auf einem Teller serviert, um ihn mit frischen Tomaten und Gurken zu genießen. Er wird auch in Omeletts und Gebäck verwendet.
Es gibt jedoch einige andere türkische Käsesorten, die den Weg zum Frühstückstisch finden. 'Kaşar peyniri' wird ebenfalls entweder aus Schafs- oder Kuhmilch hergestellt, aber nach dem Gerinnen in Salzwasser gekocht, wodurch es eine teigartige Textur wie Mozzarella erhält. 'Tulum peyniri' ist bröckeliger, wenn das Wasser entfernt wird, und ist ein gereifter Käse, der sehr salzig sein kann und oft auch in Gebäck verwendet wird. 'Dil peyniri' ist ein Streichkäse aus Kuhmilch, der ebenfalls wie 'kaşar' gekocht wird. Während des Kochens wird er gedehnt und wird fadenziehender. Schließlich ist 'mihaliç peyniri', das 'beyaz peynir' am ähnlichsten ist, ein gealterter Schafskäse, dessen Quark in heißes Wasser gelegt und dann aushärten gelassen wird. Der Käse kommt normalerweise in Kugeln oder Scheiben und zeichnet sich durch seine Löcher aus.
Türkischer Honig
Honig ist eine große Sache in der Türkei und kann beim Frühstück zu allem und jedem hinzugefügt werden. Sie können es Joghurt hinzufügen oder mit einem Stück Brot aufschöpfen, Sie können sogar Ihren Käse hinein tauchen. In der Türkei gibt es Dutzende von Honigsorten, und einige verlangen unglaublich viel Geld! Jedes Jahr finden in der ganzen Türkei Honigwettbewerbe statt. Seit kurzem steht türkischer Honig im Mittelpunkt des Internationalen Honigwettbewerbs. Die Kommission probierte Honig von 28 Produzenten in der ganzen Türkei, darunter Sorten wie Blumenhonig, Waldhonig und Kastanienhonig. Sie wurden auf Farbe, Geschmack, Geruch und Struktur untersucht und erklärten, dass es wie kein anderes Land der Welt Unterschiede bei den Sorten gibt.
Kiefernhonig ist die beliebteste Sorte in der Türkei und wird in Muğla, Marmaris, Aydin, Kusadasi und den kleineren Städten des Mittelmeerraums geerntet. Das goldene Konservierungsmittel wird von Honigbienen hergestellt, die Honigtau von einer Schuppeninsektenart sammeln, die auf bestimmten Arten von Kiefern lebt, die in dieser Region heimisch sind. Dank seiner reichen, dunklen Farbe, der reduzierten Süße und der Tatsache, dass es länger als andere Sorten aufbewahrt werden kann, ist es in der ganzen Türkei zu einem beliebten Grundnahrungsmittel für das Frühstück geworden.
Der teuerste Honig der Welt wird in der Türkei hergestellt, der Elfenhonig. Diese besondere Honigsorte, die weit mehr wert ist als Gold, wird aus einer 1.800 Meter tiefen Höhle im Saricayir-Tal der Stadt Artvin im Nordosten der Türkei gewonnen. Der Honig wird auf natürliche Weise ohne Bienenstöcke hergestellt und ist unglaublich mineralreich, da der Honig an den tatsächlichen Wänden der Höhle geerntet wird, in der er sich befindet. Das erste Kilogramm Elfenhonig wurde 2009 an der französischen Börse für ein Auge verkauft 45.000. Heute können Sie ein Kilo für rund 5.000 Euro kaufen. Es ist unwahrscheinlich, dass Sie in der Türkei Elfenhonig auf Ihrem Frühstückstisch finden, wenn Sie nicht bereit sind, Ihr Auto dafür zu verkaufen!
In der Türkei ist der „Mad Honey“ der Schwarzmeerregion zu beachten, der seinen Namen aufgrund seines Rufs als legale Droge trägt. Obwohl der halluzinogene Honig ursprünglich in der Nähe des Schwarzen Meeres gefunden wurde, wird er jetzt in anderen Gebieten der Türkei geerntet. Um diesen Honig herzustellen, verwenden Bienen bestimmte Arten von Rhododendronblüten, um Nektar zu sammeln. Rhododendronlaute und Rhododendron ponticum haben jeweils ein natürliches Neurotoxin namens Grayanotoxin in ihren Nektaren. Diese Zutat verleiht dem Verbraucher eine besondere Art von Begeisterung, wenn er den Honig isst.
Wenn Sie mutig genug sind, es mit Ihrem Morgenjoghurt zu probieren, werden Sie höchstwahrscheinlich ein Gefühl von Euphorie und möglicherweise sogar Halluzinationen verspüren. Der Honig ist jedoch mit 200 € pro Pfund teuer. Wenn Sie zu viel konsumieren, kann dies zu Überdosierungen mit Reaktionen wie Krankheit, Bewusstlosigkeit, Krampfanfällen und sogar zum Tod führen. Um Ihnen eine Vorstellung davon zu geben, wie ernst dies ist, wurde Mad Honey in der Antike als Waffe eingesetzt! Der Honig ist völlig legal, aber die Produzenten sind sich seiner Nebenwirkungen mehr als bewusst, so dass Sie das Glück haben, einige als Tourist zu erwerben.
Van Kahvaltı
Die Stadt Van ist in der Türkei unglaublich bekannt als der Ort für das beste Frühstück der Welt. In Van gibt es sogar eine Straße, die der ersten Mahlzeit des Tages gewidmet ist: "Kahvaltı Caddesi", was "Frühstücksstraße" bedeutet, in der es viele Frühstückssalons gibt. Die Stadt scheint tatsächlich auf Frühstück zu laufen, wobei einige Orte nur Frühstücksnahrungsmittel anbieten. Vans legendäres "kahvaltı" enthält einige aufregende Wendungen des traditionellen türkischen Frühstücks. 'Otlu peyniri' ist der beliebteste, ein fester, cremefarbener, salziger Block, der lokalen Käse mit Wildkräutern wie Fenchel, Knoblauchsprossen, Thymian und Minze mischt, die vor dem Hinzufügen in einer Salzsole eingeweicht wurden. 'Otlu peyniri' ist so beliebt, dass die Stadt jedes Jahr 5.000 Tonnen Käse in andere Teile der Türkei exportiert.
Sütçü Fevzi ist ein Veteranenrestaurant in der Breakfast Street. Zum Frühstück gehören Gurken, Tomaten mit Paprikaflocken, frische Butter aus der Region, Cacik (gehackte Gurken und Petersilie, gemischt mit Joghurt), Otlu Peyniri und Kaymak (eine käsige Clotted Cream) ) serviert mit einheimischem Honig, gehackten Walnüssen und frisch gebackenem Fladenbrot. Vor zwei Jahren wurde Van als Frühstückshauptstadt der Welt auf die internationale Landkarte gesetzt, als er den Guinness-Weltrekord für den „überfüllten Frühstückstisch der Welt“ brach. Insgesamt 51.793 Menschen kamen zusammen, um in Van zu frühstücken. 25.000 Stühle wurden mit 6.000 Tischen aufgestellt, und diejenigen, die keinen Sitzplatz fanden, benutzten Tischdecken, um auf dem Boden zu sitzen. Der bisherige Rekord wurde von den USA mit 18.941 Personen gehalten.
Beste Orte in Istanbul zum Frühstück
Wenn Sie zufällig in Istanbul sind, sind Sie wahrscheinlich der beste Ort, um ein türkisches Frühstück zu genießen, da in dieser vielseitigen Stadt jede Vielfalt zu finden ist. Hier sind einige unserer Favoriten.
Sütiş Emirgan - Einer der besten Orte zum Frühstücken in Istanbul, am Ufer des Bosporus im Bezirk Emrigan gelegen.
Mangerie Bebek - Das Hotel liegt im Stadtteil Bebek mit Blick auf das Meer und wird häufig von türkischen Prominenten mit einer entspannten Atmosphäre besucht.
Beşiktaş - In dieser Gegend von Istanbul gibt es viele Einrichtungen in einer freundlichen Umgebung, in denen Sie 'pişi' finden, einen mit Käse oder Schokolade gefüllten Frühstückskrapfen.
Van Kahvalti - Einer der beliebtesten Frühstücksorte in Istanbul im angesagten Stadtteil Beyoğlu. Der Besitzer ist aus Van, also können Sie hier ein berühmtes Van-Frühstück probieren!
Fethiye
