Turkish Delights und seine Geschichte
Ohne Zweifel ist Turkish Delight eines der beliebtesten Souvenirs, die man bei einem Besuch in der Türkei kaufen kann. Im ganzen Land verkaufen Verkäufer jeden Tag Tausende von Kartons mit den aromatisierten weichen Würfeln aus Stärke und Zucker, die manchmal mit einer leichten Prise Puderzucker überzogen sind. 1914 kaufte der britische Schokoladenhersteller Frys seine Version von Turkish Delight aus, aber der Geschmack unterscheidet sich stark von der Originalversion, da Frys Version eher eine gelierte Süßigkeit ist.
Der Name auf Arabisch bedeutet "Halskomfort" und obwohl er weltweit als Süßigkeit gegessen wird, servieren die Türken ihn traditionell mit türkischem Kaffee, um den Gaumen nach dem starken, erdigen Geschmack der Kaffeebohnen zu versüßen. Eine weitere herausragende Zeit, in der der Umsatz steigt, sind Familienfeiern wie Neujahr oder Seker Bayram, das Fest der Süßigkeiten. Das islamische Fest, in der arabischen Welt Eid-al-Fitr genannt, markiert das Ende des heiligen Fastenmonats. Die Menschen besuchen sich in ihren Häusern, daher ist es üblich, ihnen Zitronen-Köln und Süßigkeiten zu geben, zu denen häufig auch Turkish Delight gehört.
Doch wann und wie kam das türkische Rezept zum Genuss?
Die Geschichte der türkischen Freude
In der Türkei als Lokum bekannt, reichen seine Ursprünge bis in die osmanische Zeit zurück, insbesondere bis zu einem Mann namens Hacı Bekir Efendi. Nach seinen eigenen Worten eröffnete er 1777 nach einer Pilgerreise nach Mekka ein Süßwarengeschäft in Istanbul . So beliebt waren seine handgemachten Süßigkeiten, der osmanische Sultan Mahmud rief ihn in den Palast und gab ihm die Ehrenrolle eines Konditors, der das Süße für die Geliebten und Frauen im Harem machte.
In den 1900er Jahren war er verstorben, aber seine Familie setzte das Geschäft fort und patentierte nach einem Besuch in Europa das Urheberrecht, die Marke und das Rezept. Zur gleichen Zeit begannen sie auch mit dem Versand in die westliche Welt, wo es bei den Mitgliedern der Oberschicht der Gesellschaft populär wurde und sein westlicher Name der türkischen Freude geboren wurde. Obwohl in der ganzen Welt betrieben wird , die ursprüngliche Konditorei jetzt in der fünften Generation von der Familie geführt steht nach wie vor im Bahcekapi Stadtteil Istanbul .
Dies ist die Geschichte, die von der Familie Bekir erzählt wurde, aber der Autor Tim Richardson, der Sweets: A History of Candy schrieb, hat ihre Authentizität in Frage gestellt. Sein Großvater, der war ein Pionier Versand Turkish Delight nach Großbritannien zu Beginn des 20. Jahrhunderts löste sein Interesse. In einem Interview mit der Independent Newspaper sagt er
„Ich bin sicher, es ist eine viel ältere Süßigkeit. Es gibt Hinweise auf gummiartige, sirupartige Süßigkeiten aus dem 9. Jahrhundert ", sagt er. Die Perser entwickelten eine Süßigkeit, die" no rooz ", was Neujahr bedeutet. Auch es wurde aus Zucker und Stärke hergestellt und in Stücke geschnitten. Es wurde an Halsketten ausgestellt und während besonderer Feierlichkeiten gegessen. Das Rezept wird in Manuskripten vor Hadji Bekir um ein halbes Jahrtausend wiederholt. “
Unabhängig davon, ob die Geschichte erfunden wurde, um den Verkauf zu fördern und romantische Bilder zu zaubern, ist die Bedeutung von Lokum, die auf Englisch als türkische Freude bezeichnet wird, mittlerweile fest in der türkischen Kultur und Tradition verankert.
Safranbolu: Die Stadt der türkischen Freude
Viele Türken sagen, dass die nördliche Stadt Safranbolu, benannt nach dem Gewürz, für dessen Herstellung sie berühmt ist, die beste türkische Freude ist. Das UNESCO-Weltkulturerbe hat es seit vielen Jahren geschafft und ist stolz auf zwei Geschmacksrichtungen, insbesondere Safran und geronnene Sahne.
Das Zentrum von Ozer Lokumlari mit seinem angesehenen Ruf, das beste türkische Vergnügen der Stadt zu bereiten, ist zu einem Mekka für Touristen geworden, die genau herausfinden möchten, worum es bei dem Hype geht. Sie versenden ihre Produkte in die ganze Türkei und behaupten, türkische Genüsse zu machen, die nicht so süß und extrem leicht am Gaumen sind, und rufen so eine Kissenparty in Ihrem Mund hervor. Wenn Sie die Türkei besuchen, probieren Sie es selbst aus, aber seien Sie gewarnt, es kommt oft zu einer Abhängigkeit von der weichen, zähen Süßigkeit.
Didim
